Mit Herz am Herd: Ceviche mit Fischfilet, Krabben und Avocado-Mango-Salat

Gekocht wird diesmal auf dem Schlossplatz in St. Wendel, im Biotop Beeden, vor dem Dillinger Schloss, in Saarwellingen und vor Schloss Buseck bei Eppelborn.

Auf dem historischen Schlossplatz in St. Wendel bereitet Cliff Hämmerle ein Gericht vor, das seinen Ursprung in Peru hat: eine Ceviche. Der Sternekoch verrät dabei, was unter "kalt garen" zu verstehen ist: Der rohe Fisch wird in Limettensaft mariniert.

Durch die Säure der Zitrusfrucht gart er. Da staunen die Kochazubis Verena Sierra und Michel Koch nicht schlecht - und machen sich auch gern beim Garnelenschälen nützlich.

Zur Ceviche gibt es einen Avocado-Mango-Salat. Cliffs Tipp: Ein paar Scheiben Knoblauchbaguette rösten und zum Salat auf den Teller geben!