Die Nordreportage: Spitzenküche trotz Gastrokrise Wie Edelrestaurants auf dem Land überleben

Kulinarische Weltklasse in der Provinz: Mecklenburg-Vorpommern verlangt Spitzenköchen alles ab. Fachkräftemangel, karge Infrastruktur und saisonale Schwankungen machen die Region zu einem der härtesten Pflaster für die gehobene Küche. "Die Nordreportage" begleitet drei Köche und ihre Restaurants inmitten der Gastrokrise durch die Saison.

Kulinarische Weltklasse in der Provinz: Mecklenburg-Vorpommern verlangt Spitzenköchen alles ab. Fachkräftemangel, karge Infrastruktur und saisonale Schwankungen machen die Region zu einem der härtesten Pflaster für die gehobene Küche.

"Die Nordreportage" begleitet drei Köche und ihre Restaurants inmitten der Gastrokrise durch die Saison: Ralf Haug eröffnet in Binz zusätzlich ein Hotel, Daniel Schmidthaler sucht in Fürstenhagen händeringend Personal und Adelbert "Adi" König setzt in Kuchelmiß auf Genussevents, um mehr Gäste zu gewinnen. Ein Spagat zwischen Perfektion und wirtschaftlichem Überlebenskampf.

Autor:
Isabel Bublitz
Elisa Lutter
Redaktion: Caty Baran
Redaktionelle Leitung: Birgit Müller
Produktion: Ulrike Ammersdörfer

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