Fritz in Amerika! - Weiter geht´s nach San Francisco

Im Teamhotel in Santa Barbara, in dem die Fussballer vier Wochen stationiert sein werden, beginnt der ernsthafte Teil der Mission. ÖFB-Teamkoch Fritz Grampelhuber prüft Lieferketten, Produkte und Infrastruktur – denn hier entscheidet sich, ob seine Küche im Turnieralltag bestehen kann.
Vier Wochen Weltmeisterschaft bedeuten: kochen, planen, organisieren und improvisieren.
Jetzt heißt es aber erst einmal, die lokale Küche kennenzulernen. In Monterey in Kalifornien begegnen Fritz und sein Bruder Tamino einer Küste, die seit Generationen von Fischerei geprägt ist.
Abalonen, eine der exklusivsten Seafood-Delikatessen der Region, werden hier gezüchtet.
Für Fritz stellt sich die entscheidende Frage: Wie lässt sich aus einer solchen Delikatesse ein Gericht entwickeln, das auch in Österreich funktioniert? Die Antwort findet er nicht in der Kopie – sondern in der Übersetzung: Pilzschnitzel mit Spinatrisotto.
In Chinatown in San Francisco stellen sich die beiden Köche schliesslich ganz besonderen geschmacklichen Herausforderungen. Aber schnell erkennen sie: Was fremd wirkt, hat oft dieselben Wurzeln wie die eigene Küche.

Haubenkoch Fritz Grampelhuber aus Bad Goisern reist mit Bruder Tamino Richtung San Francisco, um Amerika zu schmecken und die WM-Küche für Österreichs Fussball-Nationalteam zu entwickeln. Der kulinarische Roadtrip durch die USA geht weiter!

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