Küchen der Welt Kanaren: Ropa Vieja

* Ein Eintopf, der Geschichten erzählt: Ropa Vieja Canaria
* Nostalgiegeschmack: Claudia, von den Kanaren in die Niederlande

* Ein Eintopf, der Geschichten erzählt: Ropa Vieja Canaria
Alte Kleidung im Kochtopf? Nun, nicht ganz, auch wenn das die wörtliche Übersetzung von Ropa Vieja ist - einem Rezept zur Resteverwertung mit Hülsenfrüchten und kanarischem Gemüse. Karen Cassuto probiert den Eintopf bei Sternekoch Abraham Ortega. Der Geograf und Ernährungswissenschaftler Pierre Raffard erzählt von den Eigenschaften der Kichererbse, lateinamerikanischen Einflüssen auf den Kanaren und Resterezepten wie Ropa Vieja.

* Nostalgiegeschmack: Claudia, von den Kanaren in die Niederlande
Claudia ist auf den Kanarischen Inseln aufgewachsen, aber vor sieben Jahren in die Niederlande gezogen. Sie kocht für ihre Gäste Costillas con Piña y papas - Rippchen mit Ananas und Kartoffeln - und reicht dazu eine Mojo-Soße. Sie erzählt von niederländischem Hering, den digitalisierten Familienrezepten ihrer Mutter und von den Mojo-Soßen, die sie an die Kanaren erinnern.

Moderation: Pierre Raffard

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